Taquitos tuxpeños

​

Ingredientes

1 kg de carne de puerco

Hierbas de olor, sal

2 chiles huajillo

2 chiles pasilla

2 jitomates asados

750 grms de manteca de cerdo

½  kg de Frijoles

Tortillas pequeñas

​

Procedimiento

Se cuece la carne con sal, ya cocida se retira del fuego

El agua donde se coció la carne  se usa para licuar los chiles con las hierbas y se sazona.

Se pone a dorar la carne con ½ kg de manteca de cerdo y se le agrega la salsa, se deja hervir.

Una vez cocidos los frijoles se les quita el caldo, se fríen y se le agrega ¼ de manteca de cerdo.

Se calientan las tortillitas se bañan con la grasita de la carne y se le pone frijoles o carne según sea su elección.

Nota: para acompañar se pueden freír algunas cebollas desmenuzadas y chiles verdes.