Carne en su Jugo 

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 6 rebanadas de tocino

• 1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)

• 4 tomates verdes chicos

• 1 diente de ajo

• 2 chiles serranos

• 1/2 cebolla picada

• 4 cucharadas de cilantro picado

• Sal y pimienta al gusto

• 3 tazas de agua

• 2 cubitos de caldo de pollo

• 2 tazas de frijoles de la olla y su caldo

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Modo de preparación
 

1. Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua tomates, chiles y ajo en el agua en que se cocieron, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

3. Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.

4. Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.

Nota del editor:

La receta ha sido editada para incluir la cantidad de tocino.