Arroz a la mexicana

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 3 cucharadas de aceite

• 1 taza de arroz

• ½ cebolla, finamente picada

• ½ taza de chícharos

• 1 zanahoria, finamente picada

• Chiles serranos verdes, rebanados al gusto

• 3 tazas de puré de tomate sazonado (ver nota)

• Sal, al gusto

• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

• 2 huevos cocidos

• 1 rama de perejil

 

Modo de preparación
 

1. Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Fríe el arroz hasta que tome un color dorado ligero. Agrega cebolla, chícharos, zanahoria y chiles serranos. Fríe durante un par de minutos.

2. Agrega el puré de tomate, sal y consomé. Deja que hierva, tapa y baja la flama al mínimo. Cocina hasta que el liquido haya sido absorbido, aproximadamente 20 minutos.

3. Mantén el arroz tapado de 15 a 20 minutos antes de servir. Decora con rebanadas de huevo cocido y perejil.

Nota:

Si prefieres un sabor más natural, sustituye el puré de tomate por recaudo casero hecho con jitomates, cebolla y ajo licuados.