Arroz con leche

Ingredientes 
6 Porciones

• 2 1/2 tazas de agua

• 1 taza de arroz

• 1 raja de canela

• 1 cucharadita de vainilla, o al gusto

• 1 litro de leche entera

• 1 lata (378 gramos) de leche evaporada

• 3/4 taza de azúcar

• 3 cucharadas de fécula de maíz

• 1 yema de huevo

• 1 cucharadita de canela molida

 

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Modo de preparación
 

1. Coloca el arroz en una coladera y lávalo bajo el chorro del agua.

2. Calienta 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz y la raja de canela, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Una vez cocido, agrega la vainilla y reserva.

3. Aparte, hierve las dos leches (entera y evaporada), junto con el azúcar, en una olla pequeña a fuego medio.

4. Disuelve la fécula de maíz en la 1/2 taza de agua restante. Incorpora la yema, cuela la mezcla y vierte dentro de la leche hirviendo, moviendo constantemente para que no se pegue. Cocina durante 3 minutos y vierte sobre el arroz cocido.

5. Regresa el arroz a la flama y deja que todo se cocine junto durante 2 minutos a fuego muy bajo. Apaga el arroz y mueve de vez en cuando para que se enfríe sin hacer nata. Adorna con canela molida y refrigera.