Pozole

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INGREDIENTES

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500 gramos maíz pozolero precocido

1.5 kilogramos pechuga de pollo con hueso y piel

6 piezas chile guajillo sin semillas y sin rabo

2 cubos de consome de pollo con sazonador de tomate

1 cucharada aceite

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PARA SERVIR

3 tazas lechuga romana fileteada

3 piezas rabanitos rebanados

1/2 taza cebolla picada

orégano seco

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MODO DE PREPARACIÓN

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1. Cortar la "cabecita" a cada grano de maíz para limpiarlo; cocinarlo con el pollo en suficiente agua (3 litros aproximadamente). Hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que el maíz esté bien cocido y haya "reventado".

2. Retirar el pollo y deshebrarlo, continuar cocinando el maíz a fuego bajo.

3. Hervir los chiles durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licualos con un poco de agua y los cubos de consome de pollo con Sazonador de Tomate. Colar.

4.  Calentar el aceite y sofreír la salsa de guajillo a fuego bajo durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

5. Verter la salsa a la olla con el maíz pozolero y dejar que hierva por 10 minutos más.

6. Servir un poco de pollo deshebrado en cada plato, agregar el pozole y acompañar con lechuga, rabanitos, cebolla picada y orégano.

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CONSEJOS

Acompañar también con tostadas horneadas.