Enchiladas Potosinas

INGREDIENTES 

​

1 barra de mantequilla sin sal

5 chiles guajillo asados desvenados hechos puré y colados

500 gramos masa de maíz para tortillas

1 cucharada consome de pollo en polvo

500 gramos queso oaxaca finamente picado

PARA SERVIR

1/4 taza queso fresco desmoronado

6 cucharaditas crema agria light

2 tazas lechuga picada

​

​

MODO DE PREPARACIÓN

​

1.  Derretir 1 cucharadita de mantequilla y freír el puré de Chile guajillo durante 5 minutos. Reservar.

​

2.  Mezclar la masa para tortillas con 6 cucharadas de puré de Chile y el saborizante de Caldo de Pollo. Amasar hasta integrar (si hace falta se puede agregar un poco más de puré para darle consistencia).

​

3.  Derretir el resto de la mantequilla y freír las quesadillitas previamente hechas hasta que la masa esté bien cocida. Reservar.

​

4.Servir 3 enchiladitas por plato y decorar con queso fresco, crema y lechuga.