Chilaquiles en salsa de tres chiles

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Ingredientes para 4 raciones

  

•  3 Piezas de Chile Guajillo

•  3 Piezas de Chile Ancho

•  3 Piezas de Chile Pasillo

•  4 Tazas de Totopos

•  2 Dientes de Ajo

 

•  ½ Pieza de Cebolla

•  8 Piezas de Huevo

•  1 Cucharada sopera de Consome de Pollo en polvo

•  1 Pizca de Sal

•  1 Pizca de Pimienta

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Instrucciones 

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1. Para comenzar te mostramos en la siguiente imagen los ingredientes que necesitaremos para la preparación de los chilaquiles en salsa de tres chiles.

 

2. Vamos a comenzara hacer estos chilaquiles mexicanos limpiando y desvenando los chiles anchos, los chiles guajillo y los chiles secos: con ayuda de un cuchillo hacemos un corte en alguna parte del chile y comenzamos a sacar las semillas y las venas del chile.

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3. Una vez limpios los chiles los colocamos en una cacerola con agua caliente, para promover que se suavicen y sea más sencillo poder hacer la salsa de tres chiles, los dejamos dentro del agua por aproximadamente 5 minutos.

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4. Ya pasado este tiempo, los retiramos del agua, los escurrimos y colocamos los tres chiles en la licuadora junto con el consomé de pollo en polvo, agregamos un poco del agua en la que se remojaron los chiles y comenzamos a licuar hasta obtener una mezcla homogénea para los chilaquiles en salsa.

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5. Por otro lado tomamos la cebolla y el ajo y los picamos finamente, como podemos observar los ingredientes en la imagen.

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6. Ahora en un sartén colocamos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, y añadimos la cebolla y el ajo picados, añadimos una pizca de sal, movemos y dejamos que se sofría por aproximadamente 5 minutos.

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7. Una vez bien sofrito el ajo y la cebolla agregamos la salsa de tres chiles para que de la misma forma se fría, movemos constantemente la salsa por aproximadamente 10 minutos a fuego medio.

8. Por otro lado, cocinamos los huevos estrellados para acompañar nuestros chilaquiles mexicanos.

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9. Por ultimo, tomamos los to topos, los colocamos en un plato, los llenamos de salsa de tres chiles y los servimos gratinados con un poco de queso rallado, unas rebanadas de aguacate y el huevo estrellado.

¡Buen provecho! Que disfrutes estos deliciosos chilaquiles en salsa de tres chiles.