Tacos al pastor

Ingredientes

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• 2 chiles anchos desvenados e hidratados

• 2 chiles guajillos desvenados e hidratados

• 1/2 barra de pasta de achiote

• 1/4 de taza de vinagre blanco

• 1/2 taza de jugo de naranja agria

• 4 cucharadas de aceite de maíz

• 1 taza de cebolla picada finamente

• 1 taza de cilantro picado

• 1 kilo de filete de cerdo en bisteces, salpimentados

• 1/2 cebolla fileteada

• 6 limones partidos en cuartos

• 2 tazas de salsa picante a su elección

• 1 taza de piña natural asada y picada en trocitos

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Preparación

Licua los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.

Unta los bisteses con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas.

En un sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada. Agregar los bisteses marinados hasta que esten bien doraditos.

Picar la carne ya cocinada para formar los tacos.

Acompañar con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.