Tamales de piña, pasas y coco

Ingredientes 
 3 docenas

• 1 manojo de hojas para tamal, suavizadas

• 1 kilo de piña fresca, picada

• 250 gramos de azúcar

• 1 ½ tazas de agua

• 1 kilo de masa de maíz (nixtamal)

• 250 gramos de mantequilla

• 2 cucharadas de polvo de hornear

• 100 gramos de coco, rallado

• 100 gramos de pasitas

 

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Modo de preparación
 

1. Cuece la piña junto con el agua y el azúcar hasta que esté bien suave. Escurre.

2. Mezcla en un tazón la masa con la mantequilla y el polvo de hornear. Incorpora la piña cocida, el coco y las pasitas.

3. Coloca aproximadamente una cucharada de la masa sobre la mitad superior de cada hoja de tamal, envuelve y acomoda dentro de la vaporera. Tapa y cuece a vapor durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el tamal se despegue de la hoja.

Consejo:

Para suavizar las hojas secas de tamal, colócalas en un recipiente grande y cúbrelas con agua caliente. Déjalas remojando hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 3 horas. Escurre bien.

Nota:

Si es posible utiliza hojas frescas de elote, ya que no sólo se suavizan en un corto periodo de tiempo, sino que también aportan un delicado sabor.